El kéfir es una bebida fermentada hecha a partir de nódulos. Existen dos variedades de kéfir, el de leche y el de agua, ambas con metabolismos diferentes, preparaciones diferentes, pero comparten algo en común y es que son alimentos probióticos con múltiples beneficios para la salud, comprados científicamente. En este curso, exploraremos en profundidad qué es el kéfir, la bioquímica de su fermentación, su poder probiótico, cómo se hace, sus beneficios para la salud y muchos otros temas interesantes.
Conceptos clave:
- Historia del Kéfir
- Microbiología del kéfir y bioquímica de la fermentación
- Conociendo el microcosmos
- Preparación del kéfir de leche y kéfir de agua
