¿Te imaginas una bebida que sea refrescante, burbujeante como un refresco, pero que además cuide tu digestión y te llene de energía? No es magia, es Kombucha.
Si has llegado hasta aquí, es porque has oído hablar de este “elixir de la vida” y quieres dar el paso para prepararlo en casa. Pero, ¿qué es exactamente ese disco gelatinoso llamado SCOBY y por qué lo necesitas? Aquí te contamos todo lo que necesitas saber para convertirte en un experto kombucher@.
¿Qué es el SCOBY? El corazón de tu Kombucha
El nombre SCOBY proviene del inglés Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast (Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras).
Es una matriz gelatinosa creada por microorganismos que actúan como el “motor” de la fermentación. Al añadir este cultivo iniciador a una base de té dulce, las bacterias y levaduras transforman el azúcar en una bebida ácida, efervescente y cargada de beneficios.
¿Qué tamaño tiene un SCOBY?
Esta es la pregunta del millón. Debes saber que el SCOBY es un organismo vivo y caprichoso:
- No hay dos iguales: Su tamaño y peso dependen del envase donde crezca.
- Variedad de formas: A veces será grueso y pesado, otras veces delgado como una tela o incluso fragmentado.
- Colores: Puede variar entre tonos crema, rojizos, verdes en incluso negros, según el té que utilices.
Nuestro compromiso: Te enviaremos un SCOBY sano y activo, listo para fermentar. No importa su estética o grosor; lo que importa es su potencia microbiana. ¡Cuando seas un kombuchero profesional, verás que la belleza está en su interior y que su apariencia importa poco!
3 Razones para empezar a beber Kombucha hoy mismo
- Aliada de tu Microbiota: Aporta microorganismos vivos y ácidos orgánicos (acético, glucónico, láctico) que equilibran tu intestino y mejoran la digestión.
- Poder Antioxidante: Al estar hecha con té verde o negro, conserva todos los polifenoles que combaten el envejecimiento celular.
- Baja en Azúcar: Aunque se usa azúcar para prepararla, las bacterias se la “comen” casi toda durante el proceso. El resultado es una bebida con mucho sabor y poco residual dulce.
¿Tienes dudas? Respondemos tus preguntas frecuentes
¿Necesito líquido iniciador?
No. Aunque muchos creen que es imprescindible, los microorganismos que necesitas ya viven dentro del SCOBY. El líquido iniciador es kombucha ya lista. Nuestro cultivo es tan potente que no requiere líquido extra para empezar a trabajar.
¿Puedo usar Stevia o edulcorantes?
Rotundamente no. El azúcar no es para endulzar la bebida, es el alimento del SCOBY. Sin azúcar, los microorganismos mueren y no hay fermentación. ¡No te preocupes! El SCOBY consumirá gran parte de ese azúcar por ti.
¿Es apta para veganos?
¡Totalmente! La kombucha clásica solo requiere agua, té, azúcar y el SCOBY. Es 100% plant-based.
¿Y si soy diabético?
Puedes consumirla, pero con precaución. Te recomendamos:
- Fermentaciones largas (mínimo 10 días) para reducir el azúcar al máximo.
- Empezar con dosis pequeñas (100 ml al día) y monitorear tu glucosa.
- Consulta siempre a tu médico antes de introducir nuevos fermentados en tu dieta.
Testimonios de nuestra comunidad
“Pensé que el SCOBY que me llegó era muy delgado, pero en una semana ya tenía mi primera tanda de Kombucha deliciosa. ¡Mi digestión ha mejorado muchísimo!” – Daniel T.
“Compré el SCOBY con algo de miedo porque soy diabética, pero siguiendo los consejos de fermentación larga, mi glucosa se mantiene perfecta, me siento con mucha energía y por fin he sustituido las gaseosas y cualquier otro refresco industrial” – Camila E.
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