La kombucha es una bebida fermentada que se elabora a partir de té endulzado y un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras, conocido como SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Esta bebida tiene una larga historia de uso tradicional en varias culturas por sus beneficios para la salud. En este curso, exploraremos en profundidad qué es la kombucha, la bioquímica de su fermentación, su poder probiótico, cómo se hace, sus beneficios para la salud y muchos otros temas interesantes.
Conceptos clave:
- Historia de la kombucha
- Microbiología y bioquímica de la fermentación
- Conociendo el microcosmos
- Preparación de la kombucha
- Otras aplicaciones de la kombucha
